البصل - Allium cepa


بصلة

البصل ، الاسم الشائع لـ allium cepa ، الذي ينتمي إلى عائلة Liliacee ، هو نبات قديم جدًا في الزراعة واستخدام الطعام ، وهو أساسي لبقاء الفلاحين وعائلات القرية منذ العصور القديمة ، ويمثل عبر التاريخ ، من أوائل العصور الوسطى إلى حتى أواخر القرن الثامن عشر ، المصدر الرئيسي لكسب العيش لهؤلاء السكان.

يحتوي نبات البصل على بصلة مكونة من أوراق سمين تسمى "كاتافيلي" تحتوي في قلبها على ما سيصبح "سكيب الأزهار". يتم الحصول على البذور من النبتة ، حتى لو كانت تبدأ فقط من السنة الثانية من عمر النبات. سوف ينمو حتى يصل إلى ارتفاع كبير ، وفي بعض الحالات يلمس العداد ونصف المتر.


زراعة

تتم عملية البذر في الهواء الطلق في الفترة من يناير إلى مارس. بالنسبة للمناطق المناخية القاسية ، سيكون من الضروري توقع عملية الزرع ، وبالتالي يجب توفير الإصلاح الصحيح لحوض البذور ، على سبيل المثال بالزجاج. إذا لم يكن المناخ شديد البرودة ، فمن الممكن تسريع عملية الإنبات عن طريق وضع البذور في ماء فاتر لمدة اثنتي عشرة ساعة تقريبًا. بعد شهرين أو أكثر بقليل من البذر ، حان وقت عملية الزرع التالية: يجب أن تكون الشتلات قد وصلت إلى ارتفاع حوالي 15 سم و 4 أوراق على الأقل. يُنصح بعدم الزرع قبل نهاية شهر مايو ، حيث لن تكون البصيلات كبيرة بما يكفي بعد. في حالة البصل ، ليس من الضروري التدخل في غطاء الأوراق ، لأن المطر قد يدخل الأوراق مسببة تعفنًا محتملًا للغاية. للزراعة ، ستكون المسافة 30 سم كحد أقصى 35 سم بين الصفوف وحتى 20 سم في نفس الصف.


تعرض

البصل ليس حساسًا بشكل خاص لدرجات الحرارة المنخفضة. ومع ذلك ، ينبغي أن تؤخذ في الاعتبار ما يسمى ب "الفترة الضوئية" ، وهي مدة طول اليوم التي لها تأثيرات مباشرة على العبور من الفترة الخضرية - حيث تنمو البصلة بشكل أكبر وتبدأ الأوراق في التكون - وفترة التكاثر - التي يظهر فيها مظهر الأزهار. إذا تجاوزت الفترة الضوئية حوالي 16 ساعة في اليوم ، فستتوقف ولادة المزيد من الأوراق ، بينما تتضخم البصلة. إذا انخفضت الفترة الضوئية إلى 12 ساعة أو أقل في اليوم ، فسيبدأ التمايز بين الزهرة. لذلك فمن المستحسن أن تزرع في وقت مبكر من شهر يناير ، بحيث تنتج نباتات البصل منذ شهر مايو كمية كافية من الأوراق ، حيث سيتم منع إنتاج المزيد من الأوراق في الأسابيع التالية.


أرض

يتحمل البصل أنواعًا مختلفة من التربة بسهولة بالغة. ومع ذلك ، فإن المفضلات لديه هي تلك التي تتميز بقوام متوسط ​​وعميق ورملي وفضفاض ودرجة حموضة مثالية تبلغ 6.5. يمكن أن تنتج الآثار الضارة لنمو البصيلة عن طريق تربة قلوية أو حمضية بشكل خاص. لا ينمو البصل بشكل صحيح في التربة ذات الرطوبة الراكدة. ويعاني النبات في الواقع من ركود مائي ولا يتطور في تلك المناطق التي تتميز بكثرة الأمطار الغزيرة.


طفيليات

يمكن أن تكون بعض الآفات خطيرة بشكل خاص على نبات البصل ، كما هو الحال مع الأنواع الأخرى من عائلة Liliaceae. ذبابة البصل مشكلة واسعة الانتشار: فهي تهاجم البصلة مع يرقاتها وتسبب التهابات بكتيرية مع ما يترتب على ذلك من تعفن. في هذه الحالة من الجيد نثر أزهار السخام والكبريت بين صفوف المحصول لمحاربة الطفيل. الطفيليات الخطيرة الأخرى هي angilulla ، الشمع البارد والعثة التي تؤثر على الأوراق ، وفي هذه الحالة من الضروري حرق النباتات المهاجمة والتدخل مع البيرثروم أو عصية ثورينجينسيس. هناك مشكلة أخرى متكررة تأتي أيضًا من العفن الفطري الناعم ، الذي يتسبب في ظهور بقع بيضاء على الأوراق وتعفن وسقوط. لتجنب هذه المشكلة ، لا ينبغي تجاوز الأسمدة النيتروجينية والري. بعد أي هجوم ، يجب تدمير النباتات المصابة مرة أخرى واستخدام خليط بوردو.


البصل: الري

يتم إجراؤها بعد الزرع. خلال فترة الغطاء النباتي ، من المستحسن فقط في فترات الجفاف للغاية.



البصل allium cepa

كيف يزرع البصل وينمو؟ ما هي آفات وأمراض البصل وما هي علاجاتها؟ ما هي الاستخدامات في المطبخ وخصائصه العلاجية؟ كم عدد السعرات الحرارية في البصل؟

  • زراعة البصل
  • خصائص البصل
  • زراعة البصل
  • مناخ
  • أرض
  • التخصيب
  • سقي
  • تكاثر البصل
  • بذر البصل
  • زرع البصل
  • حصاد البصل
  • مجموعة متنوعة من البصل
  • آفات وأمراض البصل
  • تخزين البصل
  • رعاية
  • الاستخدامات والخصائص
  • السعرات الحرارية للبصل
  • موانع البصل
  • البصل أثناء الحمل والرضاعة
  • البصل السام؟
  • رائحة البصل والعلاجات
  • معرض صور البصل

ما هي سيبوليني

نباتيا ، cipollini في أليوم سيبا الأسرة ، مثل البصل الأصفر والأبيض والأحمر والأخضر.

كلمة البصل في الإيطالية هي البصل.

الكلمات ذات -يني اللاحقة باللغة الإيطالية تصف شيئًا صغيرًا أو صغيرًا أو صغير الحجم بطريقة أخرى ، مما يعني أن cipollini (أيضًا مكتوبة cipolline) عبارة عن بصل صغير لطيف حرفيًا.

إنها مجموعة متنوعة من الإرث الإيطالي على شكل أقراص ممتلئة ومسطحة ، تقريبًا مثل الإصدارات الصغيرة من بصل فيداليا الذي تم سحقه.

يأتي جلدهم الورقي ظلال من الأحمر والأصفر والأبيض ، لكني لم أر سوى اللونين الأصفر والأحمر.


من نحن

شاركت عائلة ساسي في إنتاج وبيع النباتات والزهور منذ عام 1988. في حديقة Cella الجديدة ، يمكنك العثور على مجموعة واسعة من النباتات والزهور الداخلية والخارجية ، والأشجار ، والزهور المقطوفة ، وأفكار الهدايا ، وأدوات حديقتك ، والأواني ، والأسمدة ، والمبيدات الحشرية.

ستجد أيضًا الموظفين الذين سيساعدونك في تصميم حديقتك ورعايتها وصيانتها وبنائها. نتعامل أيضًا مع تصميم وإنشاء وصيانة الحدائق وأنظمة الري.

Sassi di Sassi Nicolò and Paolo Agricultural Society - Via Giambattista Vico 87، 42124 Villa Cella، Reggio Emilia - رقم ضريبة القيمة المضافة - رمز الضريبة: 02807700345 - هاتف 0522941797


زراعة البصل - Allium cepa: الأمراض والآفات

أكثر الأمراض التي تصيب البصل هي من النوع الخفي ، حتى لو كانت هناك بعض الحشرات التي يمكن أن تسبب فقدان المحصول. الطفيليات التي تصيب البصل بشكل متكرر هي عثة البصل وذبابة البصل ، التي تحفر يرقاتها أنفاقًا داخل البصلة مسببة أيضًا ظهور التعفن. ضد هذه الطفيليات ، من المستحسن معالجة التربة مسبقًا بالمطهرات. ومع ذلك ، إذا حدث الهجوم عندما يكون المحصول بالفعل في مكانه ، يوصى باستخدام المبيدات الحشرية الجهازية مع أيام قصيرة جدًا من النقص.

فيما يتعلق بالأمراض الفطرية ، من المهم للغاية منع حدوث الحالات التي يتمكن فيها العامل الممرض من التأثير على الدفاعات الطبيعية للنبات. من المهم جدًا في هذا المعنى تواتر ووقت الري. أفضل وقت للري هو في الساعات الأولى من النهار ، عندما تكون درجة الحرارة منخفضة وتكون التربة قادرة على الجفاف قبل حلول الليل. أكثر الفطريات التي تؤثر على Allium cepa هي البصل peronospera ، والذي يتجلى في ظهور بقع بيضاء أو خضراء على الأوراق وعفن البصل ، حيث تتحول أطراف الأوراق إلى اللون الأصفر وتصبح البصلة مغطاة بقالب أبيض. ضد هذه الأمراض من الممكن التدخل بمنتجات تعتمد على الزيرام والكبريت.


بصل احمر

البصل الأحمر له نكهة أكثر اعتدالًا من بعض أنواع البصل الأخرى

البصل الأحمر هو نوع من البصل متوسط ​​إلى كبير الحجم مع قشرة حمراء أرجوانية عميقة وحلقات بصل بيضاء وحمراء.

يعد استخدام البصل الأحمر نيئًا في السلطات أو في الأطعمة المطهية قليلًا أمرًا شائعًا لأن نكهته أكثر اعتدالًا من بعض أنواع البصل الأخرى. على سبيل المثال ، يميل البصل الأصفر النيء إلى أن يكون أكثر حدة في المذاق من أصناف البصل الأحمر / الأرجواني. ومع ذلك ، تمامًا مثل البصل الإسباني ، يشوي البصل الأحمر جيدًا ويصبح أكثر حلاوة.

الأصباغ الحمراء في هذا النوع من البصل هي في الواقع من مضادات الأكسدة الصحية. مقارنة بالبصل الأبيض والبصل الأصفر ، يحتوي البصل الأحمر على أكبر عدد من هذه المركبات المعززة للصحة. لديهم أيضًا المزيد من الكيرسيتين (أحد مضادات الأكسدة) مقارنة بالثوم والبصل الأبيض. (1 ، 2)

طوربيد بصل احمر

البصل الطوربيد هو مجموعة متنوعة من البصل الأحمر

يحتوي البصل الطوربيد على بصيلات حمراء وبيضاء مستطيلة ويصنف كنوع صغير إلى متوسط ​​الحجم من البصل. البصلة مغطاة بجلد ورقي أحمر وأبيض يغطي اللحم الطري المذاق. بصل الطوربيد الأحمر هو نوع إيطالي شهير من البصل الأحمر.

هذا البصل لذيذ سواء نيئ أو محمص لأن طعمه الحلو المعتدل لا يغلب عليه. يتناسب هذا النوع من البصل جيدًا مع البيتزا أو صلصات المعكرونة أو اليخنة أو صلصة البصل.


آثار جانبية

هل هناك مخاطر وموانع؟

  • تذكر ذلك لا توجد أطعمة سحريةالنظام الغذائي ككل أكثر أهمية في الوقاية من الأمراض وتحقيق صحة جيدة من الأطعمة الفردية. لذلك من الأفضل اتباع نظام غذائي متنوع بدلاً من التركيز على الأطعمة الفردية كمفتاح للصحة الجيدة.
  • تظهر الأبحاث ، على سبيل المثال ، أن زيادة تنوع الخضروات المستهلكة يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وحتى تحسين نوعية الحياة بشكل عام 68 ، 69 ، 70.

الحساسية وعدم تحمل البصل

  • بعض الناس حساسون إلى حد ما أو لا يتحملون البصل ، ويشكون من اضطرابات في الجهاز الهضمي ، مثل آلام المعدة وحرقة المعدة والغازات ، حتى بعد تناول متواضع 71.
  • يحتوي البصل على فودماب ، وهي فئة من الكربوهيدرات والألياف يكافح الكثير من الناس لتحملها 64 ، 72 ، 73.
    في هؤلاء الناس ، أنا فودماب يمكن أن يسبب أعراض هضمية مزعجة ، مثل تورم، غاز معوي, تشنجات هو إسهال62, 63 .
    الأفراد مع متلازمة القولون العصبي غالبًا ما يكونون غير متسامحين مع فودماب وقد يرغبون في تجنب البصل.
  • يمكن أن تتجلى الحساسية الحقيقية في التهاب الجلد التماسي ، والحكة الشديدة ، والتهاب الملتحمة الأنفية ، وعدم وضوح الرؤية ، والربو القصبي ، والتعرق ، والتأق.
    قد لا تحدث تفاعلات الحساسية عند تناول البصل المطبوخ ، ربما بسبب تمسخ البروتينات المسببة للحساسية بالطهي.

البصل والدمع

المشكلة الأكثر شيوعًا عند تحضير البصل وتقطيعه هي تهيج العين وما يترتب على ذلك إنتاج المسيل للدموع. ترتبط هذه الظاهرة بإطلاق مواد كيميائية معينة ، والتي تتولد فقط في لحظة القطع.

بطل الرواية من هذه الظاهرة هو ما يسمى عامل الدمع (LF) 74 ، وهو إنزيم يطلق غازًا (sin-propanethial-S-oxide) ينتشر في الهواء مسبباً إحساسًا بالحرقان في العين ، يليه الدموع المنتجة للتخلص من المهيج.

  • اترك طرف الجذر سليمًا عندما يمكن أن يقلل التقطيع من التهيج ، حيث أن قاعدة البصل بها تركيز أعلى من المواد المسببة للتهيج مقارنة بالبصلة.
  • إجراء مفيد آخر لمنع هذا الغاز من الذوبان في الهواء هو نقطع البصل تحت الماء الجاري العامل الدمعي قابل للذوبان في الماء بشكل كبير بحيث يتم تقليل تقلبه بهذه الطريقة.

العامل المسيل للدموع مسؤول أيضًا عن حرقان في الفم عندما يؤكل البصل نيئا. يتم تقليل هذا الإحساس بالحرق أو القضاء عليه عن طريق الطهي 75.

مخاطر الحيوانات الأليفة

في حين أن البصل عنصر صحي في النظام الغذائي البشري ، إلا أنه يمكن أن يتحول حتى قاتلة لبعض الحيوانات، بما في ذلك الكلاب والقطط والخيول والقردة 76.

الجناة الرئيسيون هم السلفوكسيدات والكبريتيدات ، والتي تسبب مرضًا يسمى هاينز فقر الدم في الجسم. يتميز هذا المرض بتلف خلايا الدم الحمراء للحيوانات ، مما يؤثر على الهيموجلوبين ويؤدي إلى فقر الدم 77.

مساعدة للدفاعات المناعية؟
اكتشف فيتامين سي سوبريم ®


فيديو: حلقات البصل المقرمشة بطريقة المطاعم


المقال السابق

شراء البذور وزراعة الفراولة ذات الثمار الصغيرة

المقالة القادمة

المايكروسوروم