هل Wintercress صالح للأكل: يستخدم Wintercress مباشرة من الحديقة


Wintercress هو نبات حقلية شائع والأعشاب الضارة للكثيرين ، والتي تتحول إلى حالة نباتية خلال موسم البرد ثم تعود إلى الحياة عندما ترتفع درجات الحرارة. إنه مزارع غزير الإنتاج ، ولهذا السبب ، قد تتساءل عما إذا كان بإمكانك تناول خضروات الشتاء. تابع القراءة لمعرفة ما إذا كان فصل الشتاء صالحًا للأكل.

هل وينتر كرس صالح للأكل؟

نعم ، يمكنك أن تأكل خضروات الشتاء. في الواقع ، لقد كان potherb السماوي منذ أجيال ، ومع ظهور البحث الحديث عن العلف ، فإنه يستعيد تلك الشعبية مرة أخرى. مرة أخرى في اليوم ، كان يطلق على خضروات الشتاء اسم "التجاعيد" وكانت مصدرًا مهمًا للتغذية خلال الأشهر الباردة عندما تتلاشى الخضر الأخرى.

حول Wintercress Greens

يوجد في الواقع نوعان مختلفان من فريس الشتاء ، ومعظم النباتات التي تصادفها هي شتوية شائعة (Barbarea vulgaris). هناك نوع آخر يُطلق عليه اسم فرس الشتاء سابقًا ، أو الخضر المجعد ، أو العشب الاسقربوط أو المرتفعات (بارباريا فيرنا) وتم العثور عليها من ولاية ماساتشوستس جنوبًا.

ب. فولغاريس يمكن أن يصيب الشمال أكثر من بي. فيرنا، في أسفار مثل أونتاريو ونوفا سكوشا وجنوبًا إلى ميزوري وكانساس.

يمكن العثور على Wintercress في الحقول المضطربة وعلى طول الطريق. في العديد من المناطق ، ينمو النبات على مدار السنة. تنبت البذور في الشلال وتتطور إلى وردة بأوراق طويلة مفصصة. الأوراق جاهزة للحصاد في أي وقت ، على الرغم من أن الأوراق القديمة تميل إلى أن تكون مرّة جدًا.

يستخدم Wintercress

نظرًا لأن النبات يزدهر خلال طقس الشتاء المعتدل ، فقد كان غالبًا هو الخضار الأخضر الوحيد المتاح للمستوطنين وهو يحتوي على نسبة عالية جدًا من الفيتامينات A و C ، ومن هنا جاء اسم "عشب الاسقربوط". في بعض المناطق ، يمكن حصاد الخضر الشتوية في وقت مبكر من أواخر فبراير.

الأوراق النيئة مريرة ، خاصة الأوراق الناضجة. قم بتحضير المرارة ، اطبخ الأوراق ثم استخدمها كما تفعل مع السبانخ ، وإلا اخلط الأوراق مع الخضر الأخرى لترويض النكهة المرة أو ببساطة قم بحصاد أوراق صغيرة جديدة.

في أواخر الربيع إلى أوائل الصيف ، تبدأ زهرة الشتاء في النمو. احصد السيقان القليلة العلوية قبل تفتح البراعم ، وتناولها مثل الرابيني ، ثم اغلي السيقان لبضع دقائق أولاً لإزالة بعض المرارة ، ثم اقليها بالثوم وزيت الزيتون وانتهي بها بضغطة من الليمون.

استخدام آخر لفصل الشتاء هو أكل الزهور. نعم ، الزهور الصفراء الساطعة صالحة للأكل أيضًا. استخدمها طازجة في السلطات لبوب من اللون والنكهة ، أو كمقبلات. يمكنك أيضًا تجفيف الأزهار ونقعها لعمل شاي حلو بشكل طبيعي.

بمجرد إنفاق الإزهار ، ولكن قبل سقوط البذور ، قم بحصاد الأزهار المستهلكة. اجمع البذور واستخدم الموضوع إما لزرع المزيد من النباتات أو لاستخدامها كتوابل. Wintercress هو عضو في عائلة الخردل ويمكن استخدام البذور بنفس طريقة استخدام بذور الخردل.


Bittercress / Wintercress / Barbarea vulgaris

Barbarea vulgaris المعروف أيضًا باسم فصل الشتاء والمر والجرجير الأصفر هو أحد النباتات الأولى التي ظهرت في الربيع حيث أعيش حول مينيسوتا وويسكونسن ، وهو أمر جيد ومتاح على نطاق واسع لمعرفة ذلك. إلى جانب البرغموت / Monarda fistulosa ، كان أيضًا أحد النباتات الأولى التي عرفتها على الإطلاق ، بشكل غريزي تقريبًا ، يمكنني تناولها. لا تدع الاسم يخدعك ، على الرغم من أن الأوراق تشبه أنواعًا مختلفة من حب الرشاد ، إلا أن النكهة مختلفة تمامًا. أحاول أن أكون لطيفًا مع النبات هنا ، لكن كل ما أقوله يجب أن يكون مقدمًا بحقيقة أنني لا آكل الكثير من هذا النبات ، نظرًا لوجود الكثير من الخضر التي أحبها أكثر. Bittercress على ما يرام كطبخ أخضر في رأيي ، ولا بأس به.

حتى قبل أن أحصل على أول دليل لي عن العلف ، فهمت بعض الأشياء عن النباتات. على الرغم من أنني لم أكن أعرف الكثير ، إلا أنني كنت أعلم أنه كان هناك الكثير من النباتات ذات الأوراق التي تبدو مثل الجزر التي يجب أن أتجنبها (ما زلت أفعل ذلك) والعديد منها يشبه الجرجير أو نوعًا من الخردل ، والذي قد يبدو عليه الجميع أن تكون صالحة للأكل ، حتى لو لم أتمكن من تحديد الأنواع (لا تزال صحيحة). ينتمي Barbarea vulgaris إلى عائلة Brassicaeae ، مما يجعله أحد أقرباء الخردل والبروكلي والقرنبيط والملفوف - ستذوق القليل من تراثه العائلي عندما تقضم ورقة. إلى جانب النكهة النحاسية ، سوف تتذوق شيئًا آخر أيضًا: المرارة.

الترتيب المعاكس للأوراق الدائرية على السويقات هو سمة من سمات الخضر في عائلة الخردل.
أوراق أقدم

Bittercress ، عشب على الصعيد الوطني


مرارة ، لاحظ الأوراق الصغيرة وسيقان الزهور المستقيمة

مرارة شعر (كاردامين هيرسوتا) وأنواع مماثلة مثل نبات بنسلفانيا (Cardamine pensylvanica) هي أعشاب صغيرة سنوية أو كل سنتين وهي نباتات محلية غزيرة الإنتاج في كل ولاية تقريبًا في الولايات المتحدة. إنه شتاء سنوي لذلك ينبت في الخريف ، ويبقى على قيد الحياة طوال الشتاء ثم يزهر ويخرج البذور في الربيع. على الرغم من اسمها عادة ما تكون غير مرّة ، إنها عشب لذيذ وأفضل جزء ، إنه مجاني ، يمكنك أن تجده في أي مكان تقريبًا.

الصلاحية للأكل واستخدام الطهي

يمكن أن تؤكل الأوراق وسيقان الزهور نيئة أو مطبوخة. يمكن تقشير الجذر واستخدامه كنكهة. تشبه نكهة هذا النبات القرنبيط ، لكنها أخف بكثير. ألقِ نظرة على وصفة Spicy Bittercress Sautee هذه. المريرة هي طعام بري غالبًا ما يتم التغاضي عنه ، لكن النكهة العشبية يمكن أن تضيف بعض التوابل إلى أي نوع من الأطعمة.

الفوائد الصحية

أن تكون في عائلة brassica bittercress له العديد من الفوائد الصحية. يحتوي على الجلوكوزينولات المعروف أنها تساعد في إزالة المواد المسرطنة من الجسم. يحتوي أيضًا على فيتامين C وبيتا كاروتين وربما اللوتين المعروف أنه يساعد في تقليل مشاكل الرؤية بما في ذلك إعتام عدسة العين.

ميزات المعرف الرئيسية

Bittercress هو عشب عشبي أخضر في أوائل الربيع وأواخر الخريف. هذا هو الوقت الذي يسهل فيه اكتشافه. فيما يلي قائمة ببعض السمات المميزة لهذا النبات:

1) أوراق دائرية إلى 3 فصوص صغيرة باتجاه قاعدة النبات مرتبة في صف منظم للغاية على طول الساق. الأوراق الأضيق باتجاه الجزء العلوي من ساق الزهرة والتي يتم ترتيبها أيضًا في صف منظم على طول الساق.

2) الأوراق والسيقان تأتي من نقطة واحدة.

3) سيقان الزهور مع مجموعات صغيرة من الزهور البيضاء والتي تتحول إلى بذور صغيرة ممدودة في وقت لاحق من العام.

أفضل طريقة للتعرف على نبات مثل هذا هو بمجرد أن تعتقد أنك عثرت عليه ، اسحبه من الجذور وأدخله إلى الداخل لمقارنته بهذه الصورة أو الصور الأخرى من مصادر موثوقة.

يمكن أن يكون لهذا النبات الصغير تأثير كبير على أي شخص يحب البحث عن الطعام البري ، أو أي شخص يريد إضافة عشب آخر إلى مخزنه. من السهل اكتشافه بمجرد معرفة ما الذي تبحث عنه ، ومن السهل جدًا حصاده نظرًا لوجود وفرة من النباتات في منطقة واحدة. في المرة القادمة التي تمشي فيها في حديقتك أو حديقتك في الربيع أو أواخر الخريف ، ابحث عن Bittercress ، وجرب قليلاً ، فقد تعجبك.


يجد العديد من قرائنا أن الاشتراك في Eat The Planet هو أفضل طريقة للتأكد من أنهم لا يفوتون أيًا من معلوماتنا القيمة حول المأكولات البرية.

صفحة الفيسبوك الخاصة بنا للحصول على مقالات وتحديثات إضافية.

تابعنا على تويترEatThePlanetOrg

راجع سياسة الخصوصية الخاصة بنا لمزيد من المعلومات حول الإعلانات على هذا الموقع


عند البحث عن حب الرشاد الشتوي ، من الأفضل تركيز البحث على طول الأنهار والجداول والمناطق ذات التربة الرطبة بشكل خاص. عادة ما تكون الزهور الصفراء المنذرة هي أكثر الميزات التي يمكن التعرف عليها والتي تلفت انتباهك.

يمكنك عمومًا قطف أوراق حب الرشاد الشتوية على مدار العام ، لكن الربيع والصيف هما أفضل المواسم عادةً. من المحتمل أن يكون للنباتات القديمة أوراق أكثر صلابة ، لذا فإن اختيار أوراق جديدة في الربيع والصيف سيوفر لك أفضل عائد. خلال فصل الشتاء ، يمكن قطف حب الرشاد الشتوي ، إلا أنه يظل نائمًا ، لذا تأكد من عدم الإفراط في الحصاد.

رشاد الشتاء بجانب النهر (Barbarea vulgaris) (تصوير AnRo0002 على ويكيميديا ​​كومنز)

الاستخدامات الطبية لخشب الشتاء

يقال إن النبات يمتلك خصائص مضادة للسرطان (مضادة للسرطان). استخدم هنود الشيروكي الشاي المخمر من الأجزاء الهوائية لتنقية الدم. كما أنه يستخدم كمحفز للشهية (الخضر المرة). استخدم الأوروبيون الأوراق المقطعة لعلاج الجروح.

يعمل Winter Cress أيضًا كمضاد للسعال خفيف (مثبط للسعال) ، ومُر (يساعد على الهضم) ، وقد يكون له تأثير مدر للبول طفيف (يساعد على التخلص من الماء الزائد).

كالعادة ، أي معلومات طبية هي للأغراض الإعلامية فقط. توخى الحذر دائمًا عند استخدام أي نباتات برية ، لأن تفاعلات الحساسية والأدوية نادرة ولكنها قد تحدث. تأكد دائمًا من تحديد نباتاتك بوضوح والحصاد من منطقة نظيفة. قم بزيارة هذا المنشور لمشاهدة كتبي المفضلة عن صناعة البرية.

إذا كنت قد استمتعت بهذا المنشور وترغب في رؤية المزيد ، فالرجاء تخصيص بعض الوقت لمشاركته أو الإعجاب به أو تثبيته. أعلم أن عددًا من القراء يستمتعون بهذه المنشورات ، لكنهم يميلون إلى الحصول على حركة مرور أقل من العديد من أنواع المنشورات الأخرى ، لذلك من المفيد حقًا أن تأخذ لحظة للمشاركة.


شاهد الفيديو: الفاكهة التي تحارب ألم المفاصل وألم الظهر والعظام وتطرد الامراض السموم للأبد خطة علاجية وحلول سحرية


المقال السابق

شراء البذور وزراعة الفراولة ذات الثمار الصغيرة

المقالة القادمة

المايكروسوروم